Milliarder strømmer inn i fremtiden for ernæring

Salvador, Tel Aviv, Tokyo, New York, Bangkok, Stockholm Eshchar Ben-Shitrit vokste opp rundt dyr. I barndommens kibbutz drev moren stallen og faren drev kalkunfarm. Med Ridefinire Meat har den unge gründeren nå en oppstart som også driver med ernæring. Men dyr skal ikke dø av det lenger.

37-åringen følger den globale trenden med å erstatte kjøtt ved hjelp av høyteknologi, og tar det et steg videre enn andre selskaper: å produsere kjøttalternativet med en 3D-printer.

Bare i Israel studerer totalt 400 oppstartsbedrifter revolusjonen innen matproduksjon. Imagindairy har utviklet en teknologi for å produsere melkeproteiner som er identiske med kuer. Selskapet kombinerer avansert teknologi med systembiologi for å utvikle et kommersielt meieriprodukt uten animalsk protein.