Da jeg var ung gikk jeg bakerlinjen på videregående, og så jobbet jeg flere år i det yrket. Siden den gang har brød vært en spesiell interesse. Joda, jeg lager alt brødet hjemme – hver dag et grovere brød med surdeig på rug og bygg, men noen ganger er det fest, og da kan det bli luftig, hvitt brød på hvete.
Hvete brød, Hordeum vulgare, er den mest dyrkede hveten i verden. Det står for tjue prosent av menneskehetens kalorier og en større andel av proteininntaket vårt enn alt storfekjøtt, svinekjøtt og kylling til sammen.
Det finnes andre typer hvete, som enhjørningshvete og bokhvete. De to variantene ble inkludert i den første emballasjen da verdens første bønder utviklet landbruk.
Den prosessen startet for 12 000 år siden, hovedsakelig i et område i den østlige delen av dagens Tyrkia og den nordlige delen av Syria. Karacadag-fjellet utenfor byen Diyarbakir har blitt identifisert som et sentralt område.
Men det er flere bevis fordi folk malte hvete og til og med bakte brød og til og med øl enda tidligere, da de fortsatt levde som jegere i områder som nå er Syria, Libanon, Israel, Palestina og Jordan.
For 10 000 år siden var dyrket avlinger og husdyr blitt det dominerende levebrødet i alle disse områdene øst for Middelhavet, og også på øya Kypros.
Samtidig, i Zagros-fjellene i dagens Iran, har lokale jegere utviklet sin egen variant av jordbruk. De beholdt tamgeitene og begynte å dyrke bygg.
DNA-analyse viste at de nyankomne bøndene i dagens Tyrkia og Zagros-fjellene var to tydelig forskjellige grupper.
Men det ser ut til at de møttes og byttet varer med hverandre. Inkludert en dyrebar vulkansk stein, kalt obsidian, og frø til de første dyrkede avlingene. Inkludert bokhvete.
Bøndene i Iran i dag han begynte også å dyrke bokhvete. Så skjedde det noe som ville få viktige konsekvenser for verdenshistorien og for vår nåværende matforsyning.
Et sted, sannsynligvis ved kysten av Det kaspiske hav nordvest for den nåværende hovedstaden Teheran, det dyrkede bøttekornet ble krysset med et lokalt villgress kalt Aegilops tauschii (på svensk bokhvete).
Da ble myk hvete født, med overlegne egenskaper for både baking og dyrking.
Dette er en kunnskap som har eksistert i snart ti år.
Men historien om vuggen til myk hvete slutter ikke der.
Denne uken kom bladet ut Naturlig bioteknologi nye DNA-analyser av bokhvete fra en rekke steder. Og det viser seg at vår moderne myke hvete har en ekstra forelder, ikke bare bokhvete fra Anatolia og bokhvete fra kysten av Det kaspiske hav. Uten engang bokhveten til en linje som bare vokser i dagens Georgia.
Så det måtte bli en annen fusjon, en krysning, mellom hveten som ble dyrket på bøndenes åker og villbokhveten. Og bøndene i dagens Georgia var ikke dummere enn at de la merke til resultatet av deres nye kors og begynte å så frø.
Myk hvete spredte seg snart til Anatolia og over hele landbruksverdenen. (En verden som utvider seg, og snart nådde Hellas, Balkan, kysten av Middelhavet og muligens til og med våre egne breddegrader …)
Denne historien det vitner om hvor nøye de første bøndene må ha vært, hvordan de beveget seg og byttet med hverandre.
Å vite mer om myke hveteforeldre betyr også praktiske fordeler.
For hvis du stoler for mye på en enkelt avling, blir du sårbar. Hvete er truet av økt tørke på grunn av klimaendringer og sykdommer som svartrust.
En løsning er selvfølgelig å spise mer variert mat.
Det er også viktig at plantedyrkere vet hvilke ville urter de bør se etter gener som kan styrke kornresistensen.
Som bokhvete og bokhvete fra bakkene til Karacadag-fjellet og bokhvete begge to fra kysten av Det kaspiske hav og fjellene i Georgia.
Les mer: Karin Bojs: den første geiten som ble kjæledyr
Les mer: Karin Bojs: De var før Gubben Noak med vinlaging
Les mer: Karin Bojs: Landbruksmat minst like interessant som paleomat
«Amatørnettentusiast. Prisvinnende skaper. Ekstrem musikkekspert. Wannabe-analytiker. Arrangør. Hipstervennlig tv-forsker. Twitter-guru.»