Verdens første insektbaserte restaurant åpnet: «Taste of Meat and Mushrooms»

I London har de restauranten Yum Bug Jeg åpnet nettopp dørene. Den første restauranten i verden med en insektbasert meny.

– Den store utfordringen med insekter i Vesten er den kulturelle barrieren. Vi er her for å endre folks oppfatning av insekter, sier Leo Taylor, grunnlegger av Yum Bug.

Men å spise insekter i seg selv er ikke noe uvanlig. I rundt 120 land er det vanlig å konsumere insekter som mat, og det anslås at mer enn 2000 insektarter er spiselige.

Insekter: fremtidens protein?

Men de som unngår å legge en larve eller cricket på tallerkenen, må kanskje revurdere vanene sine i fremtiden.

World Economic Forum presenterte tre grunner til at insekter kan være fremtidens proteiner:

1. Spiselige insekter kan produsere tilsvarende mengder protein av høy kvalitet sammenlignet med dyr
2. Insekter krever mindre stell og vedlikehold enn husdyr
3. Verden går tom for protein

Høyere proteininnhold enn kjøtt

Den spiselige insektindustrien forventes å vokse med 50 % innen 2032, til stor glede for mange klimaforskere. Spiselige insekter det regnes som en «supermat» da de er ekstremt rike på proteiner, med lavt fettinnhold og høy andel aminosyrer.

En fersk studie de viste også at insekter inneholder mellom 9,96 og 35,2 gram protein per 100 gram, sammenlignet med 16,8 og 20,6 gram i kjøtt.

Insektoppdrett fører til mindre avskoging

Ifølge World Resources Institute Det vil leve nesten 10 milliarder mennesker på jorden innen 2050. Etterspørselen etter protein vil derfor overstige vår evne til å skaffe det.

Det betyr at menneskeheten må øke matproduksjonen og samtidig redusere karbondioksidutslippene.

At spesielt insekter nå anses som et alternativ for klimavennlig matproduksjon, skyldes at insektoppdrett tar mindre plass og gir mindre avskoging og utslipp enn husdyrhold.

Men hvordan smaker det egentlig? Se hva restaurantgjestene synes om maten i videoen over.