Forandre verden, en rett om gangen

IFK Göteborg fortsetter å gjøre fremskritt innen bærekraft.
Nytt av året er samarbeidet med Generation Waste, som har utviklet en modell for å redusere matsvinn.
– Det er veldig positivt at en så sterk merkevare belyser problemet med matsvinn, sier Alexander Kostovski, salgsdirektør i Generation Waste.

IFK Göteborg ønsker å være en klubb for å inspirere, både på og utenfor banen. En del av dette er omfattende arbeid med bærekraft, som har vært fremtredende i vår virksomhet det siste tiåret. Et positivt steg i denne reisen er samarbeidet med Generation Waste, som har utviklet en modell for å redusere matsvinn.

Generation Waste har ambisjonen om å forandre verden, én tallerken om gangen. Da samarbeidet startet i begynnelsen av året, var det basert på to klare ambisjoner:
På den ene siden ønsker vi å redusere matsvinnet på kjøkkenet vårt i Kamratgården og på den andre siden vil vi inspirere andre til å gå i samme retning.

– Vi i IFK Göteborg ønsker alltid å ligge i forkant og gjøre så godt vi kan. Arbeidet med å redusere matsvinn er intet unntak. Gjennom vårt samarbeid med Generation Waste får vi gode muligheter til å måle, evaluere og tilpasse innsatsen vår, for gradvis å nå våre mål, sier Tommie Berggren, Head of Kitchen i IFK Göteborg.

Rent praktisk gir Generation Waste et digitalt måleverktøy som presenterer data om hvor avfall befinner seg, hvor mye det koster og hvor stor klimapåvirkning det har.

– I en første fase er målet å redusere avfallet med 15 gram per servert rett. Når vi lykkes, øker vi ambisjonene våre ved å kontinuerlig oppmuntre andre til å gå i samme retning, sier Tommie Berggren.

Ifølge kjøkkensjefen er vi på vei til å nå ønsket nivå, selv om det er behov for ytterligere fremgang. For at vi skal lykkes, mener han at elementer av «spenning» og konkurranseøyeblikk er nøkkelen.

– Vi må minne hverandre på at det er søppel å bare kaste mat, sier han.

Fra Generation Waste sin side blir samarbeidet sett på som en mulighet til å gjøre en reell forskjell, i lang tid fremover.

– At avfallet på IFK Göteborg-kjøkkenet minker er veldig positivt. Det er også veldig positivt at en så sterk merkevare belyser spørsmålet om matsvinn. Klubbens fans vil hente inspirasjon fra favorittlaget sitt, mens motstanderne helt sikkert vil prøve å lykkes bedre enn Blåvitt. Samlet sett vil mye matsvinn unngås takket være dette, sier Alexander Kostovski, salgsdirektør i Generation Waste.