En helseekspert fortalte Dr Tim Spector hvordan du velger riktig brød for deg og hvordan du kjøper gode, nærende brød. Snakker hos legen ZOE YouTube-kanall, Vanessa Kimbell, grunnlegger av surdeig skole og en brødernæringsspesialist, forklarte alt.
Når hun snakket med Dr Spector, sa hun at folk burde velge brød som vi velger god vin. «Plukk aldri et brød uten å se på etiketten og snu den for å se på ingredienslisten,» sa hun.
«I det sekundet du ser en ekstremt lang liste over ting du ikke kan uttale, så du ikke kan gjenkjenne dem, legg den fra deg. Uansett hva etiketten på forsiden sier, sett den tilbake.»
Kimbell avslørte da at «nybakt brød» i noen store supermarkeder kan være 12 måneder gammelt. «Disse brødene som de lager på stedet har ikke etikett, og de legger dem bare i poser og du har ingen reell anelse om hva som er i dem,» sa hun.
«Det er en stor svindel fordi dette brødet ofte er ett år gammelt… det er ferdigstekt og de tiner det i grunnen og gir det en siste skål. Det betyr at de ikke trenger å sette en etikett på det heller .» Hun sa at dette betydde at de ikke trengte å liste opp tilsetningsstoffene, og det var «en gigantisk svindel».
Kimbell, som for tiden fullfører doktorgraden sin om brødernæring og fordøyelighet, sier at surdeig kan være det sunneste brødet å spise. I sin forskning har hun studert kraften til surdeigsbrød på tarmhelsen og til og med mental helse.
Å spise fermentert mat, som surdeig, har vært knyttet til en redusert risiko for kroniske sykdommer som hjertesykdom, hjerneslag og diabetes type 2. I tillegg kan disse matvarene bidra til bedre mental helse, og potensielt bidra til å redusere stress og angst.
Surdeig er en deig gjæret fra naturlige laktobaciller og gjær. Laget av en «startavling», disse kan være hundrevis av år gamle, hver med sin egen særegne smak.
«Ond alkoholelsker. Twitter-narkoman. Fremtidig tenåringsidol. Leser. Matelsker. Introvert. Kaffeevangelist. Typisk baconentusiast.»