BBC Radio 4 – Just One Thing – med Michael Mosley

Ultrabearbeidet mat er ofte pakket og «pleier å inneholde ingredienser som du ikke nødvendigvis kjenner igjen i matlaging, for eksempel emulgatorer og tilsetningsstoffer.» De er laget for å smake deilig, sier Dr Leeming, en ernæringsforsker ved King’s College London. De er også generelt høyere i sukker og fett.

En liten studie i USA fant at når de spiste en diett med høyt innhold av ultrabearbeidet mat i stedet for minimalt bearbeidet mat, endte folk i den ultrabehandlede gruppen opp med å spise opptil 500 kalorier mer per dag.

Øk tarmmikrobiomet ditt

Å spise hjemmelagde måltider, forklarer Dr. Leeming, betyr at vi spiser mer av den «fiberrike maten … frukt og grønnsaker, hele korn, bønner og belgfrukter» som tarmmikrobiomet vårt trenger for deres gunstige effekter på kroppen vår.

På den annen side kan det å spise for mye ultrabearbeidet mat «fortrenge … maten våre tarmbakterier faktisk liker.» Når vi spiser mer ultrabearbeidet mat enn hjemmelaget mat, fratar vi tarmbakteriene maten de foretrekker. Dette kan øke betennelsen, som er assosiert med en rekke helseproblemer.

Beste tips

Å lage mat fra bunnen av kan virke som en skremmende oppgave, men Dr. Leeming har noen forslag til de beste måtene å komme i gang på: «Jeg tror det er veldig viktig å ikke være for hard mot seg selv og begynne i det små. Hvis du finner en oppskrift som passer for deg, kan det være noe veldig enkelt, den kan ha fire ingredienser. Men hvis du klarer det en gang i uken, så er det noe lite og viktig.

En fin måte å starte matlagingen på fra bunnen av er å lage mat i grupper og deretter oppbevare måltidene i kjøleskapet eller fryseren. Frosset eller hermetisk frukt og grønnsaker kan også være både praktisk og kostnadseffektivt og like bra for deg. Når det kommer til matlagingsprosessen, er det å sautere mat i mikrobølgeovn en overraskende enkel måte å tilberede mat på, samtidig som de beholder sine ernæringsmessige fordeler.