Den legendariske kokken avslører sin billige karripai-rett på hverdager – inkludert takeaway-rester
Hele året for vår Spis billig Vi har snakket med kokker over hele Storbritannia, fra Nord-Irland til Norfolk – og denne uken fokuserer vi på London.
I dag snakker vi med ukens syvende kokk –restauratør, multi-Michelin-stjernevinner og TV-gjenger Atul Kochhar.
Hei Atul, hva er din favoritt billige rett å lage hjemme når du tilbringer en natt hjemme?
Chicken tikka-paien som serveres på restaurantene mine er en av mine favorittmåltider å lage hjemme.
Det er en av disse rettene som er ganske enkle og som kan tilberedes til forskjellige nivåer, enten du jukser med deigen og/eller fyllet, eller lager alt hjemme, slik de gjør på restauranter.
Et tips for å enkelt lage en karripai hjemme er imidlertid å bruke kald reste av karri.
Smakene blir mer raffinerte og den blir mindre saucy og derfor lettere å integrere i bakverket uten å lage et stort søl. Det er en ekte publikumsbehager.
Kan du fortelle oss dine favorittsteder i London for å spise et måltid for to for under £40?
Royal AlbionHounslow – Vest-London er hjemsted for mange puber som serverer indisk mat, inkludert Royal Albion. Puben driver med takeaway, men det er verdt å stikke innom for å spise i den koselige atmosfæren og teatret til tandoormaten som serveres.
Dette er grillrettene som Royal Albion virkelig utmerker seg med, inkludert hele tandoori-stekkyllingen deres, som koster bare £11,95, eller den blandede grillen lastet med to lammespyd, chicken tikka, wings tandoori-kylling og saftige lammekoteletter.
DJ’ens kjøkkenIsleworth – Et takeaway-rom opprettet under lockdown, DJ’s Kitchen ble startet som et sideprosjekt av en vellykket DJ. Teamet gjør noen virkelig, virkelig spennende ting med kylling, og serverer for det meste moderne riff på klassiske kyllingretter fra hele verden, med en dypt trøstende amerikansk vri.
Butter chicken burger, for eksempel, er lastet med butter chicken saus, og tandoori chicken burger har et benfritt tandoori kyllinglår, tandoori mayo og grønn mango chutney.
Lass O’Richmond Hill – En av Richmonds beste puber, The Lass O’Richmond Hill, er et rolig sted i utkanten av parken med peis og komfortable sofaer. Det kulinariske tilbudet tar britisk pubmat til det absolutte neste nivået, med eksepsjonelle råvarer og interessante matlagingsteknikker.
Det er til og med en spesifikk grillmeny, alt tilberedt på en kamado-grill på hageterrassen. Søndagssteken er utvilsomt hovedtrekket her. Det er et flott sted å ta med familien og nyte god mat sammen.
Hvordan ble du kokk?
Da jeg vokste opp, drev foreldrene mine en vellykket cateringvirksomhet, og det var definitivt der min kjærlighet til matlaging vokste fra. Min profesjonelle kulinariske karriere begynte med Oberoi Group of Hotels i India, hvor jeg ble souschef. Jeg elsket å bo der og hadde det enorme ansvaret å lede et team på 18 personer. I løpet av denne tiden fikk jeg også diplom i hotelldrift.
I 1994 flyttet jeg til London for å administrere og åpne Tamarind Restaurant, som var den første indiske restauranten i Storbritannia som oppnådde en Michelin-stjerne. Åtte år senere bestemte jeg meg for å åpne min egen restaurant, som fikk en Michelin-stjerne i 2007, før jeg fortsatte med andre uavhengige prosjekter og utviklet Atul Kochhar Hospitality Group.
Vi har snakket med mange toppkokker – oppdag deres rimelige retter fra hele landet her…
«Reiseelsker. Twitter-forsker. Forfatter. Ekstrem kaffeguru. Ond popkulturfanatiker.»