Dr. Michael Mosley sa at å fjerne én matvare fra kostholdet ditt kan føre til raskt vekttap og også eliminere en betydelig mengde usunne tilsetningsstoffer som salt. Snakker om hans BBC Podcast Bare én ting Den sunne kostholdseksperten intervjuet en ernæringsforsker om forskningen som er gjort på virkningen av bearbeidet mat og hva som skjer hvis du går over til et mer hjemmelaget kosthold.
Han sa at en studie av mer enn 11 000 mennesker fant at de som spiste hjemmelagde måltider mer enn fem ganger i uken hadde 28 % mindre sannsynlighet for å være overvektige enn de som lagde mat fra bunnen av tre ganger i uken eller mindre. Dr. Emily Leming, en ernæringsforsker ved King’s College London, sa at ultrabearbeidet mat har en tendens til å bli definert av tre elementer. Dette er vanligvis pakket mat, matvarer du finner i supermarkedshyllene, de har en tendens til å ha en lang liste med ingredienser, og de har også en tendens til å inneholde ingredienser du ikke nødvendigvis kjenner igjen i matlaging som emulgatorer og tilsetningsstoffer. .
Hel mat er frukt og grønnsaker eller yoghurt som ikke nødvendigvis inneholder mye tilsetningsstoffer. Hun sa: «En viktig ting å huske om disse høyt bearbeidede matvarene er at de faktisk er produsert og designet for å smake deilig. Og vi vet at det som får mat til å smake godt er høyere sukker- og fettinnhold, og det er ikke nødvendigvis dårlige ting i seg selv. Men de har en tendens til å bety at det er mye lettere for oss å dekke energibehovet vårt. Og det er da det blir et problem.
Hun fortalte Dr. Mosley at en landemerkestudie ga 20 personer to forskjellige dietter: den ene fikk ultrabearbeidet mat og den andre et minimalt bearbeidet kosthold med mye fullkorn, frukt og grønnsaker, bønner og belgfrukter. Hun forklarte: «Og det de fant var at når de spiste en ultrabearbeidet diett, endte de opp med å spise 500 flere kalorier om dagen enn når de spiste en primært bearbeidet diett. Så i denne studien klarte de ikke å vise hvorfor dette skjedde. Men det har vært to studier siden den gang, og det de virkelig fremhevet er at vi faktisk spiser disse matvarene mye raskere, og vi sender ikke nødvendigvis det signalet til hjernen vår om at vi føler oss fornøyde.
«Så så jeg på slutten av studien at folk på denne bearbeidede dietten gikk opp 1 kg. Og folk som fulgte en minimalt bearbeidet diett, gikk ned et kilo.
Hun la til at siden salt er dårlig for blodtrykket, spiser de fleste det dobbelte av de anbefalte grensene og la til: «Og 70 % av saltet vi spiser kommer faktisk ikke fra salt strødd på mat, men kommer faktisk fra mat som bearbeidet mat. ha det saltet som allerede er gjemt inni. «
Dr. Mosley sa: «Å spise hjemmelagde måltider kan redusere mengden kalorier du forbruker og forbedre din mentale helse. For ikke å nevne en betydelig innvirkning på tarmmikrobiomet ditt.
«Ond alkoholelsker. Twitter-narkoman. Fremtidig tenåringsidol. Leser. Matelsker. Introvert. Kaffeevangelist. Typisk baconentusiast.»