Professor Tim Spectors «undervurderte» supermat som reduserer betennelse og kreftrisiko

En sunn matekspert har fremhevet en «undervurdert» mat som han sier at vi alle bør inkludere i kostholdet vårt for å føre en sunnere livsstil. Professor Tim Spector fremhevet fordelene med belgfrukter, belgfrukter og bønner, som er rike på fiber, protein og polyfenoler, en type antioksidanter som mater tarmbakterier.

Grunnlegger av helseappen Zoe og professor i genetisk epidemiologi ved King’s College London, professor Spector har argumentert for økt forbruk av disse næringsrike matvarene. Han delte sine personlige avsløringer om helsefordelene deres og hvordan han nå inkluderer dem i så mange måltider som mulig.

I følge NHS er bønner og belgfrukter fullpakket med nyttig fiber og protein, og tilbyr en unik blanding av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer sammenlignet med frukt og grønnsaker. Selv om du kan spise så mange bønner og belgfrukter du vil, bidrar de bare med én porsjon av de anbefalte fem per dag.

Professor Spector uttrykte sin nye takknemlighet for disse matvarene, og sa: «En av tingene jeg lærte er kraften til belgfrukter, belgfrukter og bønner. De er utrolig høye i protein og fiber, og de er også veldig bra for planeten fordi de fikser alt det nitrogenet. De er mye bedre enn mange av avlingene vi bruker.

«De er anti-inflammatoriske, anti-fedme, anti-kreftfremkallende, nevrobeskyttende og deltar også i immunresponsen vår. Jeg har endret matvanene mine og spiser nå mye mer av disse bønnene, belgfruktene og linsene og finner ofte på meg selv å legge dem til retter jeg allerede har tilberedt. Alle disse matvarene er veldig tilgjengelige, veldig billige, veldig bra for planeten og de gjør all maten din enda bedre. »

Mens bønner er en stift i mange dietter, er fordelene med belgfrukter kanskje ikke like kjente. Belgvekster, som tilhører belgfruktfamilien, skiller seg fra andre belgfrukter fordi de tørkes før konsum. Så mens ferske erter regnes som belgfrukter, regnes deres tørkede kolleger som belgfrukter.

Imidlertid er peanøtter og soya klassifisert som belgfrukter på grunn av deres høyere fett og lavere karbohydratinnhold sammenlignet med andre medlemmer av belgfruktfamilien. Belgvekster er spesielt gunstige fordi de har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at de ikke forårsaker raske stigninger i blodsukkeret som andre matvarer med høy karbohydrater gjør.

Ikke bare er belgfrukter høye i protein og generelt lite fett, men de står også for en av dine fem frukter og grønnsaker om dagen, og ifølge professor Spector er de også miljøvennlige. Å dyrke bønner kan forbedre jord- og vannkvaliteten, og de omdanner naturlig atmosfærisk nitrogen til en form som beriker jorda, noe som er en fordel for miljøet. I tillegg krever bønner mindre vann enn mange andre avlinger.

Professor Spector erkjente at det er noe matsnobberi mot hermetikk, men han var raskt ute med å påpeke at bønner, som vanligvis finnes på boks, fortsatt er fullpakket med fordeler. Takket være moderne konserveringsteknikker beholder disse pantry-stiftene sin næringsverdi, og det er all grunn til å øke forbruket.

«De er relativt rimelige, allment tilgjengelige og, når de kjøpes hermetisert eller tørket, har de lang holdbarhet,» forklarer han. «Selv om noen mennesker kanskje misliker hermetiske bønner, er det ikke noe galt med selve bønnene. De blir vanligvis plukket, tørket og hermetisert ved kilden, og beholder de fleste næringsstoffene og gir et deilig tillegg til måltider. »