En ledende lege sier at et vanlig tilsetningsstoff som finnes i nesten halvparten av «ultrabearbeidet mat» kan forårsake et alvorlig helseproblem.
Den anerkjente ernæringsfysiologen Dr. Federica Amati sier studier Studier har antydet at emulgatorer påvirker tarmmikrobiomet. Hun presiserer imidlertid at disse studiene hovedsakelig er utført på dyr, for eksempel mus.
Resultatene av denne forskningen viste imidlertid at emulgatorer fremmer metabolsk syndrom og betennelse. Dette kan øke risikoen for diabetes, hjertesykdom og hjerneslag. sier NHS.
Under en diskusjon om «Zoe’s Science and Nutrition»-podcasten, forklarte Dr. Amati: «Flere studier på mus har vist at vanlige emulgatorer påvirker helsen til tarmmikrobiomet deres. De ser ut til å skape ubalanse i tarmmikrober, noe som fremmer metabolsk syndrom og betennelse. »
Ifølge ZoeEmulgatorer er vanlige tilsetningsstoffer som finnes i matvarer som spenner fra kakeblandinger til øl. De brukes ofte til å lage ting som ikke bør blandes, som vann og olje, eller eddik og olje når de er i majones, rapporterer Expressen.
Dr. Amati forklarte effekten av disse tilsetningsstoffene på tarmen vår under podcasten, og sa: «Hvis du forestiller deg at tarmmikrobiomet vårt har lag, så lager mikrobene våre ting som kortkjedede fettsyrer, som er fett, men vi har også et lag med vann i tarmen. Du kan forestille deg at hvis vi spiser mye av disse emulgatorene, forstyrrer det på en måte den balansen, den separasjonen av det fettlaget, som vi ønsker å opprettholde i tarmmikrobiomet. »
«Når du tenker på det, begynner disse musestudiene å gi litt mening. En annen studie på mus konkluderte med at emulgatoren karboksymetylcellulose, som ofte finnes på matemballasje og virkelig er allestedsnærværende, er en ideell mistenkt for å forklare økningen i irritabel tarmsyndrom (IBS) på 1900-tallet. »
Dr. Amati bemerket at mens studier har blitt utført på mennesker, er de først og fremst «observasjons». Dette betyr at selv om vi ikke med sikkerhet kan si at emulgatorer forårsaker de observerte helseendringene, indikerer bevisene at de er en «fremvoksende risiko.»
Hun siterte en studie som indikerer at karragenan, et vanlig brukt matfortykningsmiddel avledet fra røde alger, utløste tilbakefall hos personer med irritabel tarm.
I tillegg observerte Dr Amati: «Vi vet at emulgatorer spiller en viktig rolle i kostholdet vårt og er svært mye brukt, spesielt i ultrabearbeidet mat, men dataene vi har indikerer en negativ innvirkning på helsen vår generelt. »
Avslutningsvis understreket Dr. Amati behovet for ytterligere forskning for å fullt ut forstå effekten av emulgatorer, og la merke til at gjeldende indikasjoner «egentlig ikke er positive.» For personer med irritabel tarm-syndrom eller som ønsker å øke tarmmikrobiomet, anbefaler hun å «redusere» forbruket av emulgatorer og ultrabearbeidet mat.
Dr. Amati gir et praktisk tips: Bytt ut smaksatt gresk yoghurt med vanlig yoghurt og tilsett naturlige smakstilsetninger som purerte bær. I mellomtiden tar Zoes ernæringseksperter til orde for et primært plantebasert kosthold for bedre tarmhelse.
«Ond alkoholelsker. Twitter-narkoman. Fremtidig tenåringsidol. Leser. Matelsker. Introvert. Kaffeevangelist. Typisk baconentusiast.»