Temaer som involverer Salmonella, E. coli og Campylobacter ble diskutert på det siste møtet i et europeisk nettverk dedikert til mikrobiell risikovurdering.
The Scientific Network on Microbiological Risk Assessment (MRA Network) har 25 EU-medlemsstater samt Sveits og Norge som observatørland. Det koordineres av European Food Safety Authority (EFSA).
Et nettmøte dekket en rekke aktiviteter, inkludert risikorangering av patogener i ulike matvarer, salmonella i villsvinkjøtt, shigatoksinproduserende E. coli (STEC) i mel, bakterielle patogener på fersk frukt og grønnsaker, Campylobacter og E. coli i slaktekylling. kyllingkjøtt og Anisakidae i fisk.
Norge la fram en rapport om matvareklassifisering. De seks høyest rangerte patogenene var Toxoplasma gondii, Campylobacter, Echinococcus multilocularis, enterohemoragisk E. coli, Listeria monocytogenes og Salmonella. Ferske råvarer var blant de viktigste matvektorene for 12 av de 20 patogenene som ble sporet. Drikkevann var assosiert med åtte og fem var relatert til rå melkeprodukter.
Ost, produkter og kjøtt
Frankrike presenterte en metode for å klassifisere mikrobiologiske risikoer i rå melkeoster. Uttalelsen om oster med rå melk må publiseres av det franske byrået for mat, miljø og arbeidshelse (ANSES).
Tyskland avslørte resultatene av en risikovurdering på STEC-er i mel og på gjenvunnet avløpsvann. Dette siste arbeidet undersøkte helserisikoen for mennesker ved Salmonella, STEC og Listeria monocytogenes assosiert med inntak av rå frukt og grønnsaker vannet med oppsamlet avløpsvann.
Sverige presenterte resultatene av en risikovurdering av Salmonella choleraesuis, som ikke var påvist hos svenske griser siden 1970. Likevel ble den i 2020 funnet på en gård sør i landet og hos villsvin i samme område. En vurdering avdekket at risikoen for Salmonella choleraesuis i kjøttet til friske villsvin når skuddet var lavt.
Estland har oppdatert mageinfeksjonssituasjonen og trendene de siste årene. Ytterligere studier viste at Campylobacter i estiske og importerte produkter hadde gått ned sammenlignet med tidligere perioder. Over tid har det vært en betydelig nedgang i prevalensen og konsentrasjonen av Campylobacter i estiske slaktekyllingkjøttprodukter.
Østerrikske tjenestemenn holdt en presentasjon om sammenligning av Campylobacter-genotyper i tre slaktekyllingfarmer etter en periode på 5 år. Resultatene viste en rekke genotyper blant disse gårdene og en endring innenfor hver gård over tid.
E. coli, anisakis og rå melk
Sveits presenterte resultatene av en studie om sekvensen til E. coli type 131. Det er mistanke om at infeksjoner kan oppstå fra forurenset mat. Totalt 200 sveitsiske kyllingprøver ble kjøpt fra butikker i én region av landet i 2020. Etter analyse testet 25 positive for 131-sekvensen av E. coli.
Belgia beskrev resultatene av forskning på tilstedeværelsen av anisakidae i 415 fiskeprøver fra 36 forskjellige arter som identifiserte en generell prevalens på 53 prosent i innvollene og 27 prosent i muskler. Rutinemessig kontroll av denne parasitten i fiskeindustrien er ved stearinlys, hvor fiskefileter legges på et lysbord for å oppdage og drepe larver. Brukt på 651 prøver og sammenlignet med referansestandarden, var den estimerte sensitiviteten til stearinlys 32 prosent.
Nederlandske tjenestemenn har snakket om å bruke tid-temperaturindikatorer (TTIer) i stedet for et trykt datostempling og vitenskapelige råd om rå drikkemelk, som har blitt forespurt som en del av implementeringen av nye nasjonale regler for dette produktet i Nederland.
Det neste møtet i MRA-nettverket er planlagt til høsten 2022.
(For å abonnere på mattrygghetsnyheter gratis, Klikk her.)
«Ond alkoholelsker. Twitter-narkoman. Fremtidig tenåringsidol. Leser. Matelsker. Introvert. Kaffeevangelist. Typisk baconentusiast.»